Leírás
A Hárslevelű legkülönlegesebb arca: Amikor az idő édességgé érik
A Hárslevelű a Kárpát-medence egyik legősibb és legnagyobb potenciállal rendelkező szőlőfajtája, amely a száraz és félédes tételek mellett a desszertborok világában is világszínvonalút képes alkotni. A Petrény DECEMBER az egri borvidék édes boros lehetőségeinek ékes, palackba zárt bizonyítéka. Ez a bor csak a legkiválóbb, hosszú és napos őszökkel megáldott évjáratokban készülhet el, amikor a szőlőszemek a tőkén maradva töppedni kezdenek, hihetetlenül koncentrálva a cukrot, a savakat és a természetes aromákat.
A borkészítés a türelemről és a precizitásról szól. A kései szüretet és a rövid héjon áztatást követően a bor 12 hónapot töltött 500 literes, vadonatúj barrique hordókban. Ez a masszív fahordós érlelés elengedhetetlen ahhoz, hogy a magas cukortartalmú bor gazdag, fűszeres és krémes textúrát kapjon. A viszonylag alacsony, 11%-os alkoholtartalom mellett a 80 g/l maradékcukor és a kiemelkedő, 7,5 g/l-es savtartalom egy olyan vibráló, lendületes egyensúlyt hoz létre, amely megakadályozza, hogy a bor gejllé váljon.
Ünnepi aromák egyetlen pohárban
Ez a tétel méltó a nevéhez: a „December” nemcsak a kései szüretelés idejére, hanem a bor ünnepi, gazdag, fűszeres ízvilágára is utal. Kitöltve csodálatos, aranyló színnel fogad. Illatában a füge, a friss citromhéj és a nyugtató hársfatea dominál. Kóstoláskor a korty sűrű és vastag; az érett barack és a mézes sütemény édességét a hordó adta csillagánizs, karamell és különféle aszalványok teszik elképesztően komplexszé. A lecsengés hosszan, nagyon hosszan búcsúzik a szájpadlásról.
Főbb tulajdonságok és aromaprofil:
-
Természetes koncentráció: A tőkén töppedt szőlőszemek adják a bor sűrűségét és a természetes, 80 g/l-es maradékcukrot.
-
Ünnepi fűszeresség: Ízében és illatában a mézes sütemény, a csillagánizs, a füge és a karamell alkot páratlan kompozíciót.
-
Vibráló egyensúly: A magas cukortartalmat a Hárslevelűre jellemző, feszes 7,5 g/l savgerinc tartja frissen és lendületesen.
-
Prémium hordóhasználat: A 12 hónapos új 500 literes barrique érlelés nemes fás, toastos és vaníliás rétegekkel gazdagítja a lecsengést.
Technikai Specifikációk:
| Jellemző | Adat |
| Fajtaösszetétel | 100% Hárslevelű |
| Borkészítés | Kései szüret, töppedt szőlőszemek, rövid héjon áztatás |
| Érlelés | 12 hónap új 500 literes barrique hordóban |
| Alkohol tartalom | 11% |
| Titrálható sav | 7,5 g/l |
| Maradék cukor | 80 g/l |
Gyakori Kérdések (FAQ)
1. Miben különbözik ez a kései szüret a „Jeges” (Jégbor házasítás) tételtől?
Míg a Jeges borban a fagyott szőlőből (jégborból) származó kristálytiszta, trópusi gyümölcsös és őszibarackos jegyek dominálnak, addig a December a töppedt szőlőnek és az újhordós érlelésnek köszönhetően egy sokkal melegebb, fűszeresebb, „téliesebb” karaktert képvisel (mézes sütemény, csillagánizs, aszalványok, karamell).
2. Nem túl édes ez a bor?
A prémium desszertborok titka a sav-cukor egyensúly. Bár a 80 g/l maradékcukor egy kifejezetten édes, nektárszerű élményt ad, a bor 7,5 g/l-es savtartalma kiemelkedően magas. Ez a feszes savgerinc átvágja az édességet, így a korty frissítő, lendületes és elegáns marad, anélkül, hogy szirupos vagy nehézkes lenne a végeredmény.
3. Milyen gasztronómiai élményekhez javasolt a fogyasztása?
A Petrény DECEMBER már önmagában is felér egy fantasztikus desszerttel! Ha mégis párosítanánk, a klasszikus libamáj/kacsamáj pástétomok, a kékpenészes sajtok (Roquefort, Gorgonzola), vagy a fűszeresebb, gyümölcsös sütemények (pl. bejgli, zserbó, fügés torta) a legkiválóbb kísérői. Szervírozását 10-12°C-ra hűtve javasoljuk.
