Leírás
A Bikavér könnyedebb, nemesebb arca: Elegancia az erő felett
A borrajongók gyakran asszociálnak az Egri Bikavérre úgy, mint egy kifejezetten robusztus, vastag, „bordói” stílusú vörösborra. A Petrény BORGUNDI azonban csavar egyet ezen a hagyományon, és egy olyan elegáns alternatívát kínál, amely a burgundi borok lágyságát és rétegzettségét idézi. Ha szereted a finom szerkezetű, selymes, mégis végtelenül komplex vörösborokat, ez a 2012-es tétel a te választásod.
A titok a fajtaösszetételben és a kíméletes borkészítésben rejlik. A Kékfrankos (40%) lendülete mellett itt a kényes, elegáns Pinot Noir (20%) kapott főszerepet, kiegészítve a Merlot lágyságával és a Syrah fűszerességével. A többi testesebb tétellel ellentétben itt „csak” 3 hetes héjon erjesztést alkalmaztak, hogy elkerüljék a túlzott, tapadós tanninok kioldódását. Ezt követte a 24 hónapos pihentetés a nagyobb, 500 literes barrique hordókban, amelyek finomabb, oxigénben gazdagabb, de faízekben kevésbé tolakodó érlelést biztosítottak. Az eredmény egy 13%-os alkoholtartalmú, végtelenül harmonikus, a palackban eltöltött több mint tíz év alatt mesésen kiérett, meditatív bor.
Főbb tulajdonságok és aromaprofil:
-
„Borgundi” stílus: A Pinot Noir 20%-os jelenléte egyedülálló, piros bogyós, avaros, földes eleganciát visz a klasszikus Bikavér házasításba.
-
Muzeális érettség: A 2012-es évjárat révén az illatban és ízben a friss gyümölcsök helyett a szárított cseresznye, a csipkebogyó, a gomba és a finom avar (tercier jegyek) dominálnak.
-
Selymes, finom textúra: Az elegáns, 13%-os alkohol és a 24 hónapos 500 literes hordós érlelés bársonyos, könnyedén gördülő kortyot eredményezett.
-
Kiváló egyensúly: Az 5,4 g/l sav és az 1,5 g/l maradékcukor tökéletes, száraz, klasszikus szerkezetet alkot.
Technikai Specifikációk:
| Jellemző | Adat |
| Fajtaösszetétel | Kékfrankos (40%), Merlot (20%), Syrah (20%), Pinot Noir (20%) |
| Évjárat | 2012 |
| Borkészítés | 3 hét héjon erjesztés |
| Érlelés | 24 hónap 500 literes barrique hordókban |
| Alkohol tartalom | 13% |
| Titrálható sav | 5,4 g/l |
| Maradék cukor | 1,5 g/l |
Gyakori Kérdések (FAQ)
1. Mit takar pontosan a „Borgundi” elnevezés?
Ez egy szellemes szójáték („Bor” + „Burgundi”), amely a bor stílusára és összetételére utal. Míg sok Bikavér a vastagabb, bordói világfajtákra (Cabernet) épít, ez a tétel a Pinot Noir hangsúlyos jelenlétével a francia Burgundia borvidékének elegáns, selymes, könnyedebb testű, de nagyon komplex vörösborait idézi meg.
2. Milyen állapotban van most ez a 2012-es évjárat?
A bor jelenleg a palackérettség csúcsán van. Nem a harsány, ropogós gyümölcsöket kell tőle várni, hanem a mély, érett, úgynevezett tercier aromákat: aszalt piros bogyósok, avar, őszi erdő illata, melyhez a selymessé érett tanninok adnak keretet. Kóstolása igazi időutazás.
3. Milyen gasztronómiai élményekhez illik a legjobban?
Elegáns, finomabb szerkezete miatt (13% alkohol) nem nyomja el az ételeket. Fantasztikusan illik kacsasülthöz, bárányhoz, erdei gombás rizottóhoz, lazachoz, vagy érlelt, de nem túlságosan sós sajtokhoz (pl. Brie, Camembert). Fogyasztása előtt finom dekantálás javasolt, szervírozása 15-16°C-on ideális.
