Leírás
Az idő és a tölgyfa mesterműve: Egy fehérbor, amely dacol az évekkel
A borfogyasztók körében él egy tévhit, miszerint a fehérborokat 1-2 éven belül el kell fogyasztani. A Petrény ASTRA Superior 2014 egy elegáns, monumentális cáfolata ennek! Ha valaha is kíváncsi voltál arra, hogyan fest egy tökéletesen beérett, több mint egy évtizedes, prémium egri fehérbor, akkor ez a tétel egy életre szóló élményt nyújt. Az Egri Csillag Superior kategória pontosan ezt az időtálló, hordóban érlelt, testes stílust hivatott képviselni.
A borkészítés során a Petrény borászat mesteri precizitással járt el. A 40%-os Hárslevelű alapot a rövid héjon áztatás és a reduktív erjesztés után 12 hónapra új, 500 literes tölgyfahordókba tették, hogy gazdagodjon. Ami viszont igazi borászati különlegesség: a Chardonnay-t (20%) és a Szürkebarátot (20%) együtt szüretelték és hordózták be szintén 12 hónapra (új barrique-ba), így a két fajta teste és fűszeressége már az érlelés során egyetlen, elválaszthatatlan egységgé forrt össze. Az Olaszrizling (15%) feszes tartást, a Cserszegi fűszeres (5%) pedig egy csipetnyi izgalmat ad a végső házasításhoz. A 13,7%-os alkohol és az 5,8 g/l sav mára egy olajos, sűrű, utánozhatatlanul nemes struktúrává érett.
Főbb tulajdonságok és aromaprofil:
-
Muzeális palackérettség: A 2014-es évjárat révén a bor mély arany színben pompázik, illatában a méz, a propolisz, a pörkölt mogyoró és az aszalt sárgabarack dominál.
-
Egyedi hordóhasználat: A 12 hónapos új 500 literes barrique érlelés intenzív, de mára tökéletesen beépült vajas, vaníliás és toastos (pörkölési) jegyeket kölcsönöz a bornak.
-
Különleges házasítási technika: A Chardonnay és a Szürkebarát együttes szüretelése és érlelése páratlanul krémes, harmonikus textúrát eredményezett.
-
Meditációs fehérbor: Száraz (1,5 g/l cukor), de az érett aromák és az olajos test miatt édeskés érzetű, hosszan elnyúló, rétegzett ízélményt nyújt.
Technikai Specifikációk:
| Jellemző | Adat |
| Fajtaösszetétel | Hárslevelű (40%), Chardonnay (20%), Szürkebarát (20%), Olaszrizling (15%), Cserszegi fűsz. (5%) |
| Borkészítés | Rövid héjon áztatás, reduktív erjesztés |
| Érlelés | Hárslevelű: 12 hónap új 500l barrique. Chard.+Szürkebarát: együtt 12 hónap új 500l barrique. |
| Alkohol tartalom | 13,7% |
| Titrálható sav | 5,8 g/l |
| Maradék cukor | 1,5 g/l |
Gyakori Kérdések (FAQ)
1. Milyen ízélményre számítsak egy 12 éves fehérbornál?
Ez a bor már túlmutat a friss, ropogós, citrusos fehérborokon. A palackban eltöltött hosszú évek alatt úgynevezett „tercier” (érlelési) aromák alakultak ki benne. Lenyűgözően olajos, krémes a textúrája, ízében a hordó adta vajas-vaníliás jegyek, a pirított magvak, az avar, a méz és a szárított gyümölcsök jelennek meg. Lassú kóstolást, elmélyülést kíván.
2. Miért szüretelték és hordózták együtt a Chardonnay-t és a Szürkebarátot?
Ez a hagyományos „együtt erjesztés/érlelés” (field blend stílusra hajazó) eljárás azért különleges, mert a két szőlőfajta aromái és szerkezeti elemei (a Chardonnay krémessége és teste, a Szürkebarát gazdagsága) már a fa hordóban, a fejlődés legkorábbi szakaszában összekapcsolódnak, így sokkal szervesebb, bonthatatlanabb harmóniát alkotnak a végeredményben, mintha csak a palackozás előtt házasították volna őket.
3. Milyen hőmérsékleten és milyen ételekhez érdemes felszolgálni?
Tilos jéghidegre hűteni! Hogy a gazdag, érett aromák kinyíljanak, 12-14°C-on (kifejezetten enyhén hűtve), széles kelyhű burgundi vagy tölgyfás chardonnay pohárból ajánljuk a fogyasztását. Gasztronómiai szempontból zseniális párja a tejszínes, szarvasgombás ételeknek, a vajon pirított tengeri herkentyűknek, a borjúsülteknek, vagy hosszan érlelt, kemény sajtoknak.
