Leírás
5 fajta, 1 harmónia: Az Egri Bikavér csúcsa
Sokszor merül fel a kérdés: mitől lesz egy Bikavér több, mint egy egyszerű vörös házasítás? A választ a Petrény BIG BAND adja meg. Ahogy a neve is sugallja, ez a bor nem egy szólóhangszer játéka, hanem egy jól összehangolt nagyzenekaré. A Kékfrankos (40%) adja a bor gerincét és gyümölcsös savait, a Merlot (20%) a bársonyos lágyságot, míg a két Cabernet és a Syrah a fűszerességet és a testet teszi hozzá az alkotáshoz.
A 2013-as évjárat az elmúlt évtized egyik legjobbja volt Egerben, ami lehetővé tette a 4 hetes, alapos héjon erjesztést és a két éven át tartó, 225 és 500 literes tölgyfahordós érlelést. Az eredmény egy érett, 14,5%-os alkoholtartalmú, de a 6,0 g/l savtartalomnak köszönhetően rendkívül friss és feszes szerkezetű tétel. Ez a bor a bizonyíték arra, hogy az idő nemcsak koptat, hanem nemesít is: a palackban töltött évek alatt az aromák tökéletesen összeértek.
Főbb tulajdonságok és aromaprofil:
-
Mesteri fajtaösszetétel: Kékfrankos alapú házasítás bordói fajtákkal és Syrah-val kiegészítve a maximális komplexitásért.
-
Palackérett elegancia: A 2013-as évjárat révén a fekete bogyós gyümölcsök (szeder, áfonya) mellett nemes bőrös, dohányos és finom pörkölési jegyek dominálnak.
-
Feszes és dinamikus: A 6,0 g/l savtartalom kiemelkedő tartást és vibrálást ad a bornak, ami ritka egy ilyen érett, testes tételnél.
-
24 hónapos barrique érlelés: A kishordós pihentetés selymessé tette a tanninokat és mély fűszerességet (vanília, szegfűszeg) kölcsönzött a bornak.
Technikai Specifikációk:
| Jellemző | Adat |
| Fajtaösszetétel | Kékfrankos (40%), Merlot (20%), Cab. Franc (15%), Cab. Sauvignon (15%), Syrah (10%) |
| Évjárat | 2013 |
| Borkészítés | 4 hét héjon erjesztés |
| Érlelés | 24 hónap barrique hordó (225l és 500l) |
| Alkohol tartalom | 14,5% |
| Titrálható sav | 6,0 g/l |
| Maradék cukor | 1 g/l (csontszáraz) |
Gyakori Kérdések (FAQ)
1. Mitől „Superior” ez a Bikavér?
A Superior minősítés Egerben a legmagasabb kategória. Szigorúbb hozamkorlátozást, hosszabb (legalább egy éves) hordós érlelést és magasabb minőségi paramétereket ír elő. A BIG BAND esetében a 24 hónapos érlelés kétszerese a kötelező elvárásnak.
2. Mennyire érezhető az idő a 2013-as évjáraton?
A bor jelenleg a csúcsformájában van. Az élénk savaknak köszönhetően megőrizte frissességét, de az aromák már átalakultak a nemes palackérettség irányába. Ez azt jelenti, hogy a gyümölcsösség mellett már megjelennek a komplex, érett (tercier) jegyek is.
3. Milyen ételek mellé ajánlott a Big Band Superior?
Gazdag és rétegzett szerkezete miatt a komolyabb húsételek partnere. Kiváló vadhúsokhoz (szarvas, őz), konfitált kacsához, vagy egy hosszan érlelt, vörösboros marhasülthöz. Fogyasztását 16-18°C-on javasoljuk, és meghálálja a dekantálást.
