Leírás
Újraalkotott klasszikus: Szakítás a megszokásokkal
Vajon milyen egy igazi, modern Egri Bikavér? A borvidék és a borrajongók folyamatosan keresik a választ erre a kérdésre. A Petrény BORGUNDI 2014 egy rendkívül bátor és sikeres kísérlet arra, hogy újra definiálja ezt a klasszikus műfajt. A borász tudatosan elhagyta a nehezebb, „vastagabb” cabernet fajtákat, és helyettük a Kékfrankos (40%) vibrálását a burgundi Pinot Noir (20%) eleganciájával, a rhône-i Syrah (20%) fűszerességével és a Merlot (20%) lágyságával ötvözte. Az eredmény? Egy sokkal „egriesebb”, burgundi stílusú házasítás. Lehet, hogy ez lesz Eger jövőbeli bikavér-stílusa!
A borkészítés során a négy, önmagában is kiemelkedő szőlőfajta 3 hetes héjon erjesztést kapott, majd a tételek külön-külön 24 hónapot töltöttek 500 literes tölgyfahordókban. A palackos érlelés (hiszen egy több mint tízéves, érett tételről beszélünk) gyönyörűen összesimította a savakat. Ez az a fajta vörösbor, amely megmutatja, hogyan lehet komoly mélységet és tartalmat közvetíteni anélkül, hogy a bor rátelepedne a kóstolóra vagy nehézkessé válna.
Főbb tulajdonságok és aromaprofil:
-
Érett aromagazdagság: A gránátba hajló peremű, rubintszínű bor illatában és ízében az érett fekete cseresznye, a szeder és az áfonya vezet.
-
Finomhangolt hordóhasználat: A 24 hónapos érlelés nemes füstösséggel, pörkölt magvakkal és elegáns édesfűszerekkel keretezi a gyümölcsöket.
-
„Borgundi” elegancia: A visszafogott, jól integrált tanninok és a szép, 5,2 g/l-es savszerkezet egy könnyedén gördülő, mégis rendkívül hosszú kortyot biztosítanak.
-
Hosszú élettartam: A gyümölcsös frissesség és az 13%-os, tökéletesen kiegyensúlyozott alkohol hosszú palackos érlelhetőséget és élvezeti értéket garantál.
Technikai Specifikációk:
| Jellemző | Adat |
| Fajtaösszetétel | Kékfrankos (40%), Merlot (20%), Syrah (20%), Pinot Noir (20%) |
| Évjárat | 2014 |
| Borkészítés | 3 hét héjon erjesztés |
| Érlelés | 24 hónap 500 literes tölgyfahordókban |
| Alkohol tartalom | 13% |
| Titrálható sav | 5,2 g/l |
| Maradék cukor | 2 g/l |
Gyakori Kérdések (FAQ)
1. Miben tér el ez a Bikavér a borászat többi (pl. Big Band) Bikavérétől?
Míg a Big Band tételek bordói fajtákat (Cabernet Sauvignon és Franc) is tartalmaznak, ezáltal egy robusztusabb, vastagabb stílust képviselnek, addig a Borgundi tudatosan a könnyedebb, selymesebb fajtákra (Pinot Noir, Syrah) épít. Emiatt a teste filigránabb, a korty elegánsabb, és sokkal inkább a francia Burgundia kifinomult vörösborait idézi.
2. Mit jelent pontosan az, hogy „mélységet mutat, de nem válik nehézzé”?
Sok nagy testű vörösbornál a mélység magas alkohollal (14-15%) és szárító, tapadós tanninokkal párosul. Ennél a 2014-es tételnél a 13%-os alkohol, az integrált savak és a Pinot Noir lágysága miatt a bor ízgazdag (mély), de textúrájában könnyed marad, így nem fárasztja el az ízlelőbimbókat egyetlen pohár után.
3. Milyen ételekhez érdemes felbontani a Borgundi 2014-et?
Mivel egy letisztult, elegáns és finom tanninokkal rendelkező bor, kiváló kísérője a kacsamellnek, a rozé kacsa- vagy báránysülteknek, a szarvasgombás fogásoknak és a finoman fűszerezett, erdei gombás rizottóknak. Fogyasztását finom dekantálás után, 16°C-on javasoljuk.
