Leírás
Az érett elegancia: Klasszikus megoldás a muzeális borok kedvelőinek
Az igazán komoly vörösboroknál gyakori probléma, hogy mire kóstolásra kerülnek, a magas alkohol vagy az intenzív hordóhasználat elfedi a szőlő eredeti karakterét. Aki egy tökéletesen érett, letisztult és klasszikus vonalvezetésű Cabernet Franc-t keres, az sokszor nehezen talál ilyet a fiatalabb évjáratok között. A megoldást a Petrény Cabernet Franc 2012 nyújtja: egy olyan időtálló remekmű, amely az elmúlt több mint egy évtized alatt érte el azt a csúcsformát, amit csak az idő és a türelem képes megadni egy bornak.
A borkészítés során az alapokat a rendkívül hosszú, 4 hetes héjon erjesztés (maceráció) biztosította, amely mély színt és masszív tanninokat vont ki a szőlőből. Ezt követte a két éven át tartó, 225 és 500 literes tölgyfahordós érlelés. A 2012-es évjárat különlegessége a klasszikusan elegáns, 12,5%-os alkoholtartalom és a szinte nullára erjedt maradékcukor (0,5 g/l), ami egy feszes, száraz, gasztronómiában is kiválóan használható bort eredményezett.
Főbb tulajdonságok és aromaprofil:
-
Muzeális palackérettség: A hosszú palackos érlelés során a primer gyümölcsök mellett gyönyörű tercier (érlelési) jegyek, finom avarosság és aszalt szilvás karakter alakult ki.
-
100% Cabernet Franc: Fajtatiszta tétel, amely tisztán és hitelesen mutatja meg a szőlőfajta egri adottságait.
-
Klasszikus, száraz szerkezet: A visszafogott alkohol (12,5%) és az 5,9 g/l savtartalom elegáns, könnyen fogyasztható, mégis tartalmas gerincet ad a bornak.
-
Komplex hordóhasználat: A 24 hónapos kishordós (225 l és 500 l) érlelés selymesre csiszolta a tanninokat és finom fűszerességet kölcsönzött a bornak.
Technikai Specifikációk:
| Jellemző | Adat |
| Fajtaösszetétel | 100% Cabernet Franc |
| Évjárat | 2012 |
| Borkészítés | 4 hét héjon erjesztés |
| Érlelés | 24 hónap barrique hordó (225l és 500l) |
| Alkohol tartalom | 12,5% |
| Titrálható sav | 5,9 g/l |
| Maradék cukor | 0,5 g/l |
Gyakori Kérdések (FAQ)
1. Milyen állapotban van most egy 2012-es évjáratú Cabernet Franc?
A hosszú hordós érlelésnek és a magas savtartalomnak köszönhetően ez a bor rendkívül jól bírja az időt. Jelenleg a palackérettség egy nagyon szép, fejlett fázisában van, ahol az érlelési (tercier) aromák komplex, mély és elegáns élményt nyújtanak.
2. Szükséges dekantálni ezt a tételt?
Igen, muzeális kora miatt a fogyasztás előtt mindenképpen javasolt a kíméletes dekantálás. Ezzel egyrészt elválaszthatjuk a palack alján esetlegesen kialakult természetes üledéket (depó), másrészt hagyjuk, hogy a bor levegőhöz jusson és kinyíljanak az illatai.
3. Milyen gasztronómiai párosítást javasolnak hozzá?
Száraz, feszes karaktere és elegáns savai miatt kiváló kísérője a klasszikus marhasülteknek, vadaknak (például szarvasragu), valamint kiválóan illik a hosszan érlelt, kemény sajtokhoz is. Ideális fogyasztási hőmérséklete 16-18°C.
