Leírás
Visszatérés a gyökerekhez: Az ászokhordó utánozhatatlan varázsa
A modern vörösborok világában sokszor a kis tölgyfahordós (barrique) érlelésből származó intenzív, pörkölt, vaníliás ízek dominálnak. Azoknak a borrajongóknak azonban, akik a szőlő eredeti, tiszta gyümölcsösségét és az egri terroir természetes, fűszeres karakterét keresik, a Petrény Egri Bikavér Reserve nyújtja az igazi gasztronómiai élményt. A borászat ennél a Reserve tételnél a hagyományos, nagyméretű ászokhordók használata mellett döntött.
A 3 hetes héjon erjesztés után a bor 24 hónapon át pihent az ászokhordókban. Ez a nagyméretű fahordó lassabb, kíméletesebb mikrooxidációt tesz lehetővé, mint a barrique: szépen lekerekíti a tanninokat és stabilizálja a bort, anélkül, hogy elnyomná a gyümölcsöt erős faízekkel. A házasítás alapját adó Kékfrankos (50%) vibráló meggyes, fűszeres jegyei, valamint a Cabernet Sauvignon (20%) és a Merlot (20%) teste egy gyönyörű, elegáns csavart kapott a Pinot Noir (10%) hozzáadásával. A 13,18%-os alkoholtartalom egy klasszikus, remekül iható, nagybetűs Egri Bikavért eredményezett.
Főbb tulajdonságok és aromaprofil:
-
Tradicionális érlelés: A 24 hónapos ászokhordós nevelés selymes tanninokat és elegáns, integrált szerkezetet ad a bornak a túlzott tölgyfás aromák nélkül.
-
Kékfrankos dominancia (50%): A borvidék legfontosabb fajtája adja a gerincet, amit a ropogós meggyes, cseresznyés és finoman fűszeres jegyek jeleznek.
-
Pinot Noir az eleganciáért: A 10% Pinot Noir jelenléte egy ritka és izgalmas húzás, amely extra rétegzettséget, finomságot és burgundi ihletésű lágyságot csempész a házasításba.
-
Tökéletes szárazság: A 2 g/l maradékcukor és az 5,2 g/l savtartalom egy klasszikusan száraz, feszes és gasztro-barát tételt hoz létre.
Technikai Specifikációk:
| Jellemző | Adat |
| Fajtaösszetétel | Kékfrankos (50%), Merlot (20%), Cab. Sauvignon (20%), Pinot Noir (10%) |
| Borkészítés | 3 hét héjon erjesztés |
| Érlelés | 24 hónap hagyományos ászokhordóban |
| Alkohol tartalom | 13,18% |
| Titrálható sav | 5,2 g/l |
| Maradék cukor | 2 g/l |
Gyakori Kérdések (FAQ)
1. Miben különbözik az „ászokhordós” érlelés a „barrique” érleléstől?
Az ászokhordók jóval nagyobb méretű (gyakran 1000 liter feletti) tölgyfahordók, kisebb pörkölési felülettel. A bor így kevésbé érintkezik közvetlenül a fával, lassabban és kíméletesebben érik. Emiatt a bor nem kap intenzív vaníliás, füstös, kávés ízeket, hanem megőrzi a szőlő tiszta, gyümölcsös, fűszeres karakterét, miközben a szerkezete gyönyörűen besimul.
2. Mit jelent a „Reserve” megjelölés a Bikavérnél?
A Reserve (tartalék) hagyományosan azokat a kiemelkedő minőségű tételeket jelöli egy borászat életében, amelyeket a pincemester különleges odafigyeléssel, hosszan (itt 24 hónapig) érlelt, és csak akkor hoz forgalomba, amikor a bor már egy érett, harmonikus formáját mutatja.
3. Milyen gasztronómiai élményekhez javasolt?
Ez a bor a hagyományos, elegáns magyaros konyha tökéletes partnere! Szép savai és gyümölcsössége miatt zseniálisan illik a kacsasülthöz, a gombás ételekhez, a paprikás borjúhoz vagy egy fűszeres lecsóhoz. Szervírozását 16-17°C-on javasoljuk.
