Leírás
A jég és a napfény harmóniája: Amikor a szüret időpontja írja a receptet
A természetesen édes borok rajongói sokszor tartanak attól, hogy a magas cukortartalmú tételek túlzottan sziruposak vagy egysíkúak lesznek. A Petrény Jeges erre a problémára egy mesteri borászati trükkel válaszol: a különböző szőlőfajtákat eltérő, gondosan megválasztott időpontokban szüretelték. A késői szüretelésű Rajnai rizling (70%) és Hárslevelű (20%) adja a bor mézes, virágos, gazdag alapját, míg a fagyott szőlőszemekből préselt Olaszrizling jégbor (10%) hihetetlen koncentrációt és kristálytiszta gyümölcsösséget visz a házasításba.
A borkészítés során a borászat semmit sem bízott a véletlenre. A rövid héjon áztatást és az erjesztést követően a fajtákat külön-külön érlelték 6 hónapig, méghozzá új, 500 literes barrique hordókban. Ez a finom fás, vaníliás érintés csodálatosan fogja keretbe a bor édességét. A végeredmény egy alacsony (10%-os) alkoholtartalmú, végtelenül elegáns, sokrétegű desszertbor, ahol a 100 g/l maradékcukor és a lendületes 7,6 g/l savtartalom tökéletes, vibráló harmóniát alkot a szájban.
Főbb tulajdonságok és aromaprofil:
-
Egyedi, rétegzett aromatika: A lépcsőzetes szüretnek köszönhetően a borban egyszerre van jelen a trópusi gyümölcsök, a méz, a hársvirág és a jégborokra jellemző koncentrált, tiszta őszibarackos vonal.
-
Vibráló édes-sav egyensúly: A kiemelkedően magas (100 g/l) természetes maradékcukrot a feszes savgerinc (7,6 g/l) tartja frissen, így a korty sosem válik nehézkessé.
-
Kifinomult hordófűszerek: A 6 hónapos új, 500 literes barrique érlelés elegáns vaníliás, pörkölt magvas jegyekkel gazdagítja a lecsengést.
-
Jégbor a házasításban: A 10%-nyi Olaszrizling jégbor igazi luxust és utánozhatatlan sűrűséget ad a tételnek.
Technikai Specifikációk:
| Jellemző | Adat |
| Fajtaösszetétel | 70% Rajnai rizling, 20% Hárslevelű, 10% Olaszrizling (jégbor) |
| Borkészítés | Késői szüret és fagyott szőlő, rövid héjon áztatás |
| Érlelés | 6 hónap új 500 literes barrique hordóban (fajtánként külön) |
| Alkohol tartalom | 10% |
| Titrálható sav | 7,6 g/l |
| Maradék cukor | 100 g/l |
Gyakori Kérdések (FAQ)
1. Nem túlzottan édes ez a bor a 100 g/l cukorral?
Egyáltalán nem! A prémium édes borok titka nem a cukor mennyiségében, hanem a cukor és a sav egyensúlyában rejlik. A Petrény Jeges 7,6 g/l-es savtartalma kiemelkedően jónak számít, ami egy frissítő, lendületes gerincet ad a bornak, így a korty hosszú, gyümölcsös és elegáns marad, gejl utóíz nélkül.
2. Miért érlelték külön a fajtákat az új hordókban?
Minden szőlőfajta (Rajnai rizling, Hárslevelű, Olaszrizling) és szüreti időpont másképp reagál a tölgyfára. A külön történő, 6 hónapos hordós nevelés lehetővé tette a borász számára, hogy a végén a legoptimálisabb, legharmonikusabb arányban házasítsa össze a tételeket (a „Nagy Zenekar” elvéhez hasonlóan).
3. Milyen gasztronómiai élményekhez ajánlott?
Tökéletes kísérője a kéksajtoknak (pl. Roquefort, Gorgonzola), a libamájnak és a kacsamájnak. Desszertek közül a gyümölcsös, barackos tortákhoz, vagy egy klasszikus Rákóczi túróshoz ajánljuk. Fogyasztását jól behűtve, 10-12°C-on javasoljuk.
