Leírás
A palackba zárt történelem: Meditációs bor a legjavából
Az igazán elhivatott borrajongók és gyűjtők tudják, milyen ritka kincs egy maradéktalanul ép, nemesedésének csúcsán lévő hazai Pinot Noir-t találni egy olyan legendás évjáratból, mint a 2009-es. A probléma sokszor az, hogy a kényes burgundi fajta tételei ritkán bírják az évtizedes érlelést. A Petrény Pinot Noir 2009 a tökéletes ellenpélda, a megoldás az időtálló eleganciát keresőknek: ez a tétel bizonyítja az egri borvidék hűvösebb, ásványos dűlőinek lenyűgöző potenciálját.
A bor gerincét a 4 hetes, kíméletes héjon erjesztés és a nagyon stabil, 5,3 g/l-es savszerkezet adta meg. A 18 hónapos, 225 és 500 literes tölgyfahordós érlelés az éveken át tartó palackos pihenéssel karöltve mára egy végtelenül selymes, letisztult struktúrává érett össze. A csontszáraz (mindössze 1 g/l maradékcukor) és a 13,5%-os alkohol alkotta egyensúly egy igazi elmélyülést kívánó, rétegzett meditációs bort hozott létre, amely minden kortyával a múlt egy darabkáját meséli el.
Főbb tulajdonságok és aromaprofil:
-
Muzeális palackérettség: A primer gyümölcsök helyét teljesen átvették a nemes tercier aromák: aszalt cseresznye, finom bőr, avar, szárított dohány és őszi erdő illata.
-
Tökéletes szárazság: A mindössze 1 g/l maradékcukor klasszikus, feszes, elegáns, az „óvilági” burgundi stílust idéző karaktert ad.
-
Bársonyos textúra: Az évtizedes érlelés a tanninokat teljesen integrálta és selymesre csiszolta, a korty hosszú és sima.
-
Gyűjtői ritkaság: 100% Pinot Noir egy olyan kiemelkedő évjáratból, amelyből ma már szinte lehetetlen ép tételeket fellelni a piacon.
Technikai Specifikációk:
| Jellemző | Adat |
| Fajtaösszetétel | 100% Pinot Noir |
| Évjárat | 2009 |
| Borkészítés | 4 hét héjon erjesztés |
| Érlelés | 18 hónap barrique hordó (225l és 500l) |
| Alkohol tartalom | 13,5% |
| Titrálható sav | 5,3 g/l |
| Maradék cukor | 1 g/l |
Gyakori Kérdések (FAQ)
1. Milyen állapotban van ma egy 2009-es évjáratú Pinot Noir?
Ez a bor a palackérettségének egy rendkívül mély, úgynevezett „tercier” fázisában van. Nem a friss, ropogós gyümölcsöket kell benne keresni, hanem az érettség legszebb jegyeit: az avart, a szarvasgombát, a szárított leveleket és az aszalt bogyósokat. Lenyűgöző, komplex élmény.
2. Hogyan érdemes felbontani és szervírozni egy ennyire idős tételt?
A dugó az évtizedek alatt törékennyé válhat, így nagyon óvatos, lehetőleg kétélű (ah-so) dugóhúzó használata javasolt. A pohárba töltés előtt elengedhetetlen a rendkívül kíméletes dekantálás, hogy a bort elválasszuk a palack alján természetes módon lerakódott üledéktől. Fogyasztását 16°C-on, tágas burgundi pohárból ajánljuk.
3. Mihez ajánlott fogyasztani?
Kora és különlegessége miatt önmagában, „meditációs borként” is zseniális, de gasztronómiai szempontból tökéletesen passzol a földes ízvilágú ételekhez. Egy erdei gombás rizottó, egy szarvasgombás fogás, vagy lassan érlelt, karakteres, de nem túl sós sajtok mellé felejthetetlen párosítás.
