Leírás
Az idő az igazi borász: Egy érett Pinot Noir varázsa
A komolyabb borkedvelők és gyűjtők gyakori dilemmája, hogy egy igazán szépen megöregedett, tercier aromákat mutató Pinot Noir felkutatása sokszor nemcsak nehéz, de rendkívül költséges is. Ha valaki a burgundi fajta érett, elmélyült arcát keresi, a Petrény Pinot Noir 2015 tökéletes és felejthetetlen megoldást kínál. Ez a tétel bebizonyítja, hogy az egri dombok hűvösebb klímája és a gondos pincemunka révén a magyar Pinot Noir is képes évtizedes távlatban, világszínvonalon érni.
Az alapokat a 2015-ös, kiváló évjárat és a kíméletes, 4 hetes héjon erjesztés biztosította, ami elegendő szerkezetet adott a bornak a hosszú élethez. Ezt követte a 18 hónapos pihentetés 225 és 500 literes tölgyfahordókban. Az elegáns, 13,5%-os alkoholtartalom és az 5,5 g/l sav egy feszes, klasszikusan száraz gerincet alkotott. Az igazi csodát azonban a palackban töltött hosszú évek tették hozzá: a bor textúrája végtelenül selymessé vált, aromatikája pedig a legszebb őszi erdőket idézi.
Főbb tulajdonságok és aromaprofil:
-
Nemes palackérettség: A primer, friss gyümölcsök (málna, cseresznye) mellett dominánssá váltak az aszaltas, avaros, finoman szarvasgombás és földes (tercier) jegyek.
-
Finom hordóhasználat: A 18 hónapos barrique érlelés elegáns cédrusos, vaníliás és pörkölési aláfestést ad, anélkül, hogy elnyomná a törékeny fajtajelleget.
-
Selymes textúra: Az idő lekerekítette a savakat és a tanninokat, így a bor kortya hihetetlenül bársonyos és elegáns.
-
Száraz és feszes: Az alacsony (1,8 g/l) maradékcukor klasszikus, csontszáraz, igazi gasztro-borrá teszi ezt a tételt.
Technikai Specifikációk:
| Jellemző | Adat |
| Fajtaösszetétel | 100% Pinot Noir |
| Évjárat | 2015 |
| Borkészítés | 4 hét héjon erjesztés |
| Érlelés | 18 hónap barrique hordó (225l és 500l) |
| Alkohol tartalom | 13,5% |
| Titrálható sav | 5,5 g/l |
| Maradék cukor | 1,8 g/l |
Gyakori Kérdések (FAQ)
1. Milyen állapotban van most egy 2015-ös Pinot Noir?
Ez a tétel jelenleg a palackérettség egy gyönyörű, fejlett szakaszában van. A Pinot Noir sajátossága, hogy idősödve az illata és íze átalakul: a friss gyümölcsök helyett a fűszerek, a szárított virágok, az avar és a finom gombás jegyek veszik át a főszerepet. Ez egy igazi „meditációs” bor az ínyenceknek.
2. Szükséges dekantálni a fogyasztás előtt?
Igen. A kora miatt javasolt egy nagyon óvatos, kíméletes dekantálás, hogy elválasszuk az esetleges természetes palackérettségi üledéktől (depótól). Továbbá egy kis levegőzés segít abban, hogy a bezárt, érett aromák szépen kinyíljanak a pohárban.
3. Milyen ételekhez passzol a legjobban?
Egy ilyen idős, palackérett Pinot Noir fantasztikus kísérője a földesebb ízvilágú ételeknek. Készítsünk hozzá szarvasgombás rizottót, erdei gombás kacsamellet, vagy kínáljuk érett, lágy sajtok mellé. Fogyasztását 15-16°C-on, nagyméretű burgundi pohárból ajánljuk.
